Sfaturi utile

Sfat 1: Cum să gătești sfecla pe salată

Pin
Send
Share
Send
Send


Sfecla este o legumă unică, fără de care este imposibil de imaginat bucătăria slavă. Face parte din multe feluri de mâncare preferate - cum ar fi borș, vinetă, ciorbă de sfeclă, hering sub o haină de blană și diverse salate. Prin urmare, mulți sunt interesați de modul de a găti sfecla corect, și cel mai important, și ar fi bine să păstrezi toate vitaminele în care această legumă este atât de bogată.

Cum să alegi sfecla pentru gătit

Pentru a obține un fel de mâncare gustos și sănătos din sfeclă, trebuie să alegeți culturi de rădăcini tinere: sunt mai moi și mai gustoase. Recolta rădăcină selectată trebuie să fie de dimensiuni medii, dense, cu o piele subțire de culoare roșie închisă, fără semne de deteriorare și putregai.

Amânăm culturile de rădăcini foarte mari la o parte - poate că nu este sfeclă de masă, ci furaje.

În principiu, soiurile alimentare pot fi consumate, dar, pe lângă faptul că nu vor fi atât de dulci, compoziția chimică a îngrășămintelor folosite de plante pentru creștere este puțin alarmantă. Trebuie amintit că compoziția îngrășămintelor pentru culturi alimentare și furajere este diferită, deci este mai bine să nu riscați.

Cel mai bun este considerat o varietate de Bordeaux - Culturi mici de rădăcină aplatizate de culoare maronie strălucitoare, cu o piele subțire.

Dacă aveți ocazia cumpara sfecla cu blaturiEste extraordinar. Verdele vă va spune despre prospețimea culturii de rădăcini, în plus, blaturile în sine sunt foarte utile și din ea puteți găti câteva feluri de mâncare foarte gustoase.

Cum să gătești sfeclă

Această întrebare interesează nu numai amatorii pentru gătit - la urma urmei, ea trebuie să fie gătită astfel încât să păstreze un maxim de substanțe utile. Există mai multe moduri de a găti sfecla rapid și gustos.

Această rețetă va dura mult timp, dar va economisi toate vitaminele în care sfecla este atât de bogată.

Recolta de rădăcini este complet umplută cu apă rece și pusă pe aragaz, expunând temperatura maximă. După fierbere, temperatura este redusă și sfeclă gătită la foc moderat încă 2-3 ore - în funcție de mărime.

Procesul de gătit poate fi scurtat. până la o orădacă turnați sfecla cu apă clocotită. Pentru ca temperatura apei să fie și mai ridicată, trebuie să adăugați trei-patru linguri de ulei vegetal.

Această metodă este folosită de bucătari profesioniști. Sfecla se fierbe la temperatura maximă cu adăugarea de apă vegetală în apă. 20-30 minute, în funcție de dimensiuni, apoi scoase din aragaz și umplute cu apă rece încă 10 minute. O scădere accentuată a temperaturii va aduce cultura rădăcinilor la o pregătire deplină. Singurul negativ - cu acest tratament, vitamina C este complet distrusă.

Această metodă nu poate fi numită rapid, dar se va dovedi foarte gustoasă. Sfecla este învelită în hârtie de copt și setată la cuptorul cu microunde timp de 25-30 de minute.

Puteți înfășura leguma în folie și coaceți-l în cuptor la temperatura de 200 de grade. Dar vitamina C cu această metodă, din păcate, nu va fi păstrată - ea este distrusă deja la 190 de grade.

Sfecla la cuptor este întotdeauna mai dulce decât fiartă, deci o metodă similară este bună dacă în viitor leguma va fi folosită pentru a face salate.

Conținutul articolului

  • Cum să gătești sfecla pe o salată
  • Cum se face salata de sfeclă
  • Cum să gătești sfeclă în coreeană

Când gătiți sfeclă pentru salate, trebuie să încercați să o faceți nu numai gustoasă, ci și să mergeți bine cu alte legume, să dați culorile vasului și vitaminele ar rămâne intacte.

Cum să gătești sfeclă

Culturile de rădăcini trebuie puse astfel încât apa să acopere ușor legumele și din când în când trebuie adăugată.

Când gătiți, sfecla este acoperită și un foc mic. Este mai bine să nu permiteți forajul. În ceea ce privește durata gătitului, nu există o opinie fără echivoc - va depinde de mărimea culturii de rădăcini și de gradul de rigiditate care ar trebui să rezulte. În medie, procesul durează 40-60 de minute.

Disponibilitatea sfeclei este verificată prin străpungerea ei cu o scobitoare sau cuțit. Sfecla este considerată finisată dacă carnea sa alunecă ușor pe suprafața cuțitului. Dar nu ar trebui să faceți acest lucru prea des - dacă cultura de rădăcini este scursă foarte mult, va scurge foarte mult suc, iar acest lucru duce la pierderea luminozității și la pierderea vitaminelor.

Sarea nu ar trebui să fie - în primul rând, este inutilă și, în al doilea rând, gustul sfeclei nu poate fi decât stricat.

Cum să gătești sfecla într-o tigaie

Nevoie - un kilogram de sfeclă, apă

  • Când gătiți sfeclă, nu o coajați și nu o tăiați coada. Folosind o perie, spălați sfecla bine de la sol.
  • Se toarnă apă într-un vas și se pune pe foc.
  • Pune sfecla în tigaie. Pentru a nu avea miros puternic și ca leguma să nu coloreze tigaia, puteți pune sfecla într-o pungă de plastic „pentru micul dejun”.
  • Cât să gătești sfeclă? - Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți 40-50 minute, în funcție de dimensiunea sfeclei. Gătiti sfecla foarte mare și veche până la 1,5 ore. Doar gătește o sfeclă mare, dar tânără pentru o oră. Dacă grătați sfecla pe o răzătoare, aceasta va fi gătită în 15 minute.
  • Verificați disponibilitatea sfeclei prin străpungerea cu o furculiță: veți înțelege că sfecla este gătită dacă leguma finită este ușor de străpuns, fără a face efort. Dacă furculița nu penetrează bine pulpa, gătește încă 10 minute și verifică din nou disponibilitatea.
  • Se toarnă sfecla finisată cu apă rece și se lasă timp de 10 minute, pentru a nu se arde în timpul curățării și al tăierii. Coaja sfecla, este gătită!

Mici trucuri când gătești sfeclă

Pentru a împiedica sfecla să gătească în timpul gătitului, apa după fierbere poate fi îndulcită sau acidulată - câteva linguri de zahăr sau oțet de masă pentru trei litri de apă fără legume.

Nu există reguli speciale în ceea ce privește materialul vaselor utilizate pentru prepararea sfeclei. Singurul lucru de reținut este că decoctul de sfeclă se dovedește a fi colorat, foarte saturat, așa că nu ar trebui să folosiți astfel de feluri de mâncare care vor fi dificil de spălat. Nu este recomandat să gătiți sfeclă în vase metalice. În ceea ce privește volumul, este necesar să alegeți feluri de mâncare care nu sunt foarte mari, astfel încât volumul neocupat să fie cât mai mic. În mod ideal, atunci când distanța de la apă la capac este de doi până la trei centimetri.

Puteți pune în tigaie o crustă de pâine - astfel veți scăpa de mirosul sfeclei fierte, care este inevitabil prezent în acest moment și nu tuturor le place.

Pentru a face sfecla ușor de curățat, după gătire este mai bine să le clătiți sau să le răciți, pentru care ar trebui să fie scufundate în apă rece timp de 8-10 minute. Nu ar trebui să gătiți sfecla în același bol cu ​​alte legume pentru salată - cu o gătire separată, culoarea culturii de rădăcini rămâne mai strălucitoare. Pentru ca sfecla să nu peteze alte legume cu sucul lor, trebuie tăiată și amestecată într-un bol separat, cu adăugarea de ulei de floarea soarelui. Uleiul creează o peliculă subțire la suprafață și păstrează sucul.

O modalitate rapidă de a găti sfecla!

metoda este potrivită numai pentru sfecla tânără
1. Turnați sfecla cu apă cu o marjă de 2 centimetri peste nivelul sfeclei.
2. Puneți tigaia pe foc, adăugați 3 linguri de ulei vegetal (astfel încât temperatura în timpul gătitului să fie peste 100 de grade) și gătiți o jumătate de oră după ce a fiert la foc mediu.
3. Scurgeți apa și umpleți leguma cu apă cu gheață (scurgeți prima apă și umpleți-o cu apă nouă, astfel încât să rămână în apă cu gheață).

Gătiti sfecla în cuburi

  • Toarna apa intr-o cratita si pune-i pe foc. Spălați, coajați și tocați sfecla în bucăți mari. Este mai bine să faceți acest lucru cu mănuși, deoarece sucul de sfeclă crudă este slab spălat de mână. Taiați sfecla în apă clocotită.
  • Adăugați o lingură de zahăr, astfel încât sfecla să nu-și piardă culoarea, să se acopere și să se gătească timp de 30 de minute.
  • Scurgeți apa - sfecla este gătită, cojită și feliată imediat într-o farfurie, salată sau vinetă.

În tigaia în ansamblu

Cel mai bine este să gătiți sfecla întreagă. Așa că va rămâne suculent și luminos.

  1. Alegeți tuberculi mici, cu o piele subțire de visiniu.
  2. Spălați bine legumele, lăsând partea de jos a blaturilor și rădăcina.
  3. Pliați într-o tigaie, umpleți cu apă rece.
  4. Se pune pe aragaz, după fierbere, se pune la foc mediu.
  5. Se adaugă în apă 1-2 lingurițe. l. ulei vegetal.
  6. Timp de gătit - de la 2 la 3 ore.

Pentru a găti repede sfecla și a păstra maximum de vitamine, utilizați următoarea rețetă:

  1. Turnați tuberculii cu apă clocotită.
  2. Pune vasul pe foc.
  3. Opriți aragazul la jumătate de oră după fierbere.
  4. Scurgeți apa clocotită și înlocuiți legumele cu rădăcină fierbinte sub un curent de apă rece.
  5. Așteptați 15 minute: diferența de temperatură va aduce rapid recolta de rădăcină la gradul de pregătire.
  6. Întregul proces durează 40-50 de minute.

Dacă aveți doar 20-30 de minute la dispoziție, următoarea metodă vă va ajuta să gătiți repede sfecla:

  1. Turnați apă clocotită peste tuberculi, astfel încât 8 cm de apă să le acopere.
  2. Pune tigaia pe foc mare, nu o acoperi.
  3. Gătiti 15-20 de minute fără a reduce căldura.
  4. Scurgeți apa clocotită și umpleți legumele cu apă cu gheață timp de 5-10 minute.

Dezavantajul acestei rețete este că atunci când este utilizat în tuberculi, vitamina C este distrusă.

Următoarea metodă este mai lungă, dar previne descompunerea substanțelor nutritive:

  1. Turnați sfecla cu apă rece la 5 cm peste nivelul acesteia.
  2. Pune vasul pe foc mare și duce la fierbere.
  3. Reduceți căldura la mediu.
  4. După 30-40 de minute, reglați căldura minimă și readuceți rădăcina la o pregătire.

Finalizați procesul de gătit insistând sfecla fiartă în apă rece. Datorită acestui lucru, coaja este mai ușor de îndepărtat.

Gătirea în bucăți

Sfecla feliată se fierbe rapid. Această metodă este relevantă atunci când pregătiți salate.

  1. Cojiți rădăcina, tocați în cuburi sau paie.
  2. Turnați apa într-o cratiță, dați la fiert și adăugați o cantitate mică de suc de lămâie sau acid.
  3. Pune sfecla în vase.
  4. Când totul fierbe, selectați căldura minimă.
  5. Deschideți ușor capacul.
  6. Gătim legumele până sunt fierte timp de o jumătate de oră.

Puteți găti repede sfecla pentru salată, după ce ați tăiat-o anterior în cubulețe.

Cum să gătești într-o pungă

Dacă nu vă place mirosul de sfeclă fiartă, folosiți o pungă.

  1. Puneți recolta de rădăcini într-o pungă de plastic, lăsați aerul și legați bine.
  2. Puneți într-o tigaie cu apă rece sau caldă. Lichidul trebuie să acopere tuberculii cu 5 cm.
  3. Reglați focul la maxim, după fierbere, reduceți la minim.
  4. Acoperiți puțin tigaia.
  5. Se fierbe timp de o oră.

Unele gospodine sunt suspecte de această metodă. Se crede că polietilena poate elibera substanțe nocive atunci când este încălzită.

Cum să păstrezi culoarea atunci când gătești

Pentru a pregăti un fel de mâncare frumos, este important să gătiți în mod corespunzător sfecla, astfel încât să păstreze culoarea.

Iată câteva sugestii:

  • încercați să nu deteriorați sau să tăiați tuberculii în timpul procesului de curățare,
  • nu permiteți fierberea puternică în timpul gătitului,
  • adăugați 1 lingură în apă zahăr, 0,5 linguriță otet de cidru de mere sau suc de lamaie.

Următorii factori afectează timpul:

  • metoda de gătit
  • mărimea sfeclei
  • varsta: legumele tinere fierb mai repede decat cele vechi.
Timpul de gătit estimat în funcție de greutatea culturii de rădăcini
Greutate (g)Timp de gătit (minute)
5030
10045
20075
30090

Gătirea îndelungată se datorează conținutului ridicat de fibre din cultura rădăcinilor.

Sfaturi utile

Recomandări pentru gazde:

  • Clătiți sfecla bine înainte de a găti, dar nu curățați și nu tăiați rădăcina.
  • Nu sărați în timp ce fierbeți. Aceasta încetinește pregătirea culturii de rădăcini. De asemenea, devine dur și poate pierde gustul.
  • Pentru a neutraliza mirosul în timpul gătitului, adăugați o crustă de pâine în tigaie.
  • Verificați disponibilitatea cu o furculiță: ar trebui să intre ușor în legumă.
  • Se taie sfeclă fiartă pentru vinetă separat și se condimentează cu ulei vegetal. Datorită acestui fapt, alte legume nu își vor păta culoarea.
  • Nu păstrați legume crude cojite: vitamina C este distrusă la contactul cu aerul.
  • Dacă tuberculii sunt uscați, nu-i aruncați. Mai întâi, se scaldă cu apă clocotită, se umple cu apă, se așteaptă până se umflă și se pune la fiert.

În funcție de rezultatul dorit și de cantitatea de timp liber, puteți găti sfeclă de la o jumătate de oră la 2-3 ore. Din rețetele și recomandările sugerate, alege cea mai bună modalitate de a pregăti această cultură rădăcină sănătoasă și gustoasă.

În cuptorul cu microunde - 7-8 minute

1. Spălați și tăiați sfecla în jumătate, puneți într-un bol cu ​​microunde, turnați într-o treime dintr-un pahar cu apă rece.
2. Setați puterea la 800 de wați, gătiți bucăți mici timp de 5 minute, mari - 7-8 minute.
3. Dacă este necesar, verificați disponibilitatea cu o furculiță, faceți un pic mai moale pentru a reveni la microunde încă 1 minut.
Mai multe detalii cu fotografii

Lucrul important despre sfecla de gătit

- Puneți sfecla corect în apă clocotită nealimentată, deoarece sfecla este dulce. În plus, sarea „bronzează” leguma în timpul gătitului, făcându-l greu. Este mai bine să sareți mâncarea gătită - atunci gustul sărat va fi organic.

- Când gătiți, asigurați-vă că apa acoperă complet sfecla și, dacă este necesar, adăugați apă clocotită, iar după gătit poate fi pusă în apă cu gheață pentru răcire.

- Dacă o pungă nu este folosită pentru prepararea sfeclei, se recomandă să adăugați o lingură de oțet de 9%, o lingură de suc de lămâie sau o linguriță de zahăr pentru a păstra culoarea.

- Pentru a scăpa de mirosul puternic de sfeclă, puneți o crustă de pâine maro în tigaia în care sunt fierte sfecla.

- Frunzele tinere de sfeclă (blaturi) sunt comestibile: trebuie să gătiți blaturile la 5 minute după ce fierbe apa. Trebuie să folosiți blaturile în supe și preparate din legume.

- Alege sfecla ca asta: sfecla trebuie să aibă dimensiuni medii, culoarea legumelor trebuie să fie roșu închis. Dacă puteți determina grosimea pielii din magazin, rețineți că aceasta trebuie să fie subțire.

- Pot sfecla fiarta a depozita la frigider până la 2 zile, după ce sfecla va începe să-și piardă gustul, va începe să se usuce. Sfecla fiartă nu se păstrează mai mult de 3 zile.

Urmărește videoclipul: Reţeta zilei! Cristian Frăţieanu gătește piept de porumbel cu piure de ceapă arsă și sfeclă (Ianuarie 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send