Sfaturi utile

Cum să reparăm frișca

Pin
Send
Share
Send
Send


O minge generoasă de frișcă face desertul și mai plăcut. Dar un nor delicios de aer, apă și grăsime cade prea repede. „Nu puteți face nimic despre asta!”, Credeți. Dar nu. Puteți repara frișcă, iar desertul cu frișcă, indiferent dacă este decorat pe brioșe, băuturi, înghețată, își va păstra forma inițială mult timp. Profesioniștii preferă gelatina, dar există și alte opțiuni mai ușor de preparat și potrivite chiar și pentru vegetarieni.

Cum se prepară frisca: pregătește-ți tratamentul favorit pentru dinți dulci

Cum se face corect crema frisca, astfel incat sa devina fraged si aerisit, putini stiu. Acest produs este adesea folosit pentru fabricarea diferitelor deserturi și produse de patiserie și aproape toată lumea a încercat tortul cu frișcă.

Și în magazine puteți găsi frișcă gata făcută în conserve, dar acestea nu au întotdeauna calitatea corespunzătoare, așa că este mai bine să înveți cum să faceți această delicatesă singur. Procesul de pregătire are multe subtilități și nuanțe, despre care vom discuta în articolul de astăzi.

Sfaturi înainte de gătit

Pentru a ști cum să bici crema, fiți atenți la câteva recomandări înainte de a începe:

  • Conținutul de calorii variază între 160-335 kcal la 100 g. Acest „interval” depinde direct de conținutul de grăsime al ingredientului original. Pentru a reduce numărul, puteți adăuga puțin lapte,
  • Trebuie să alegeți doar cea mai bună, proaspătă și de înaltă calitate. Cea mai potrivită opțiune este un produs clasic, cu un conținut de grăsimi de 33%. Bătaia se va produce perfect, într-o spumă puternică. Produsele lactate fără grăsimi (10 la sută) sau cele cu grăsimi medii (20 la sută) sunt, de asemenea, potrivite, dar vor fi bătute foarte prost și nu se vor dovedi aeroase. În această situație, va trebui să utilizați gelatină sau albus de ou pentru a se îngroșa,
  • Crema trebuie să fie ușor răcită, dar nu congelată sau caldă, altfel vor fi stratificate în ulei și zer,
  • Băutul și vasele trebuie, de asemenea, să fie introduse scurt în congelator. Folosiți ustensile metalice pentru gătit,
  • Pentru a împiedica rezervorul să se încălzească în timpul funcționării, păstrați-l în apă cu gheață,
  • Nu bici întreaga porțiune a produsului simultan, ci împărțiți în 200-300 ml componente,
  • Nu puneți mixerul imediat la viteze mari, ci crește-le treptat,
  • Perioada de valabilitate a produsului finit la frigider este de cel mult 12 ore.

Crema batuta cu un mixer

Acesta este cel mai simplu și rapid mod de a face desertul tău preferat.

  • Nisip de zahăr - 50 g,
  • Crema 33% - jumătate de litru,
  • Ouă sau gelatină pentru fixare (opțional).

Cum să bici crema cu un mixer:

  1. Turnați produsul lactat într-un recipient metalic adânc, înfășurați-l cu film de agățare și trimiteți-l la frigider pentru 50 de minute. Puneți duze reci și bici - în același timp,
  2. Măcinăm zahărul în pulbere pe o mașină de tocat cafea și, în plus, trecem printr-o sită cu o sită fină pentru a scăpa de particule mari,
  3. Scoatem vasele și instrumentele din frigider, scoatem filmul și continuăm să batem în mișcare circulară, punând aparatul la viteza minimă, apoi creștem treptat viteza,
  4. După aproximativ 7 minute, masa va începe să devină groasă. Începem să turnăm puțin zahăr pudră - aceasta va ajuta să bici crema în spumă și le va oferi un gust plăcut dulce,
  5. Continuăm procesul încă 5-6 minute până când se obțin vârfuri stabile. Nu depășiți timpul specificat, altfel va rezulta ulei,
  6. Pentru a obține o consistență groasă, puteți adăuga suc de lămâie, gelatină sau un ou ca întăritor. Ele trebuie incluse în compoziție chiar la sfârșitul gătitului.

Punem frișca gata pregătită cu zahăr pudră în boluri și o trimitem la rece, altfel la temperatura camerei vor „pluti” repede.

Bateți manual crema cu un bici

Mulți bucătari susțin că această metodă este cea mai bună, deoarece produsul astfel preparat se dovedește a fi stabil și magnific datorită cantității mari de oxigen.

  • Zahar pudra - 30 g
  • Cremă grasă (33-35%) - 350 ml,
  • Zahar vanilat - plic de 10 grame,
  • Suc de lămâie - o jumătate de linguriță.

Reteta pentru frisca acasa cu o fotografie:

  1. Pregătim vase metalice convenabile cu un vârf larg, astfel încât să fie convenabil să se facă mișcări intense cu un bici în el. Răcim scula și componenta principală conform acelorași instrucțiuni ca în rețeta anterioară,
  2. În continuare, puneți vasul într-un recipient cu gheață sau apă cu gheață și țineți-l sub o pantă ușoară. Acest lucru va ajuta conținutul să circule mai bine, în consecință, se formează mai rapid o consistență stabilă,
  3. Încet încet începem să facem mișcări circulare cu bici și să accelerăm treptat. Când masa devine groasă, combinați-o cu zahărul pe bază de vanilie și pulbere, amestecându-le în porții mici,
  4. Continuăm biciuirea, captând întreaga suprafață a amestecului și amestecând-o pe fundul recipientului.

Vasul cu lapte va fi gata atunci când modelul caracteristic de relief din corolă începe să rămână la suprafață. Principalul lucru este să nu pierdeți acest moment și să nu exagerați, în caz contrar, nu va funcționa pentru a bici crema groasă, și pur și simplu se decontează. La sfârșitul procesului, este necesar să turnați suc de lămâie, care acționează ca un stabilizator al consistenței.

Praf cremă praf

  1. 5 linguri mari ale acestui produs se pun într-un pahar, în care turnăm apă,
  2. Amestecăm totul bine,
  3. La o masă de 150 ml se adaugă un pahar de lapte și se amestecă toate componentele până la netezire,
  4. Punem amestecul finit la frigider și îl scoatem la congelator cu două minute înainte de a bate.

Pregătim crema folosind un mixer sau batem mai întâi la o viteză mică, pe care o creștem treptat. După îngroșare, trebuie redusă. Produsul finit trebuie introdus la frigider.

O astfel de frișcă uscată este potrivită pentru deserturi, prăjituri și produse de patiserie.

Desert cremă cu fructe

  • Mandarine, Banane, Kiwi,
  • 2/3 cana crema
  • Un vârf de vanilie
  • 0,5 căni de pulbere.

Cum se face frișcă cu fructe:

  1. În primul rând, trebuie să pregătiți fructele - le tăiem în felii mici sau le tăiem cu ajutorul unui blender. Nu trebuie să le amestecați
  2. Bătaia se face folosind una dintre metodele descrise mai sus și vom începe să ne formăm delicatesa,
  3. Pune feliile de banană pe fundul unui pahar cu formă frumos, acoperă-l cu cremă de unt,
  4. Apoi, faceți o serie de kiwi, adăugați din nou amestecul cremos,
  5. Ultimul strat sunt mandarine, care sunt de asemenea acoperite cu o compoziție cremoasă, presărată cu chipsuri de ciocolată și trimise la răcit.

Crema de ciocolata pentru tort

Frisca cu ciocolată pentru o prăjitură poate acționa ca un desert independent și poate fi folosită și pentru a decora multe alte bunătăți.

  • 30 g pulbere de cacao sau 50 g ciocolată,
  • 2 căni cremă (conținut de grăsime - 20%),
  • O lingură mică de gelatină
  • 1/3 cană zahăr pudră.

Pas cu pas:

  1. Ia 1/3 din smântână din această cantitate și umple-o cu gelatină. După umflarea acestuia, puneți vasele cu conținutul într-un recipient cu apă, pe care îl încălzim până se dizolvă gelatina, fără să uităm să agităm,
  2. Scoatem recipientul din sobă și lăsăm conținutul să se răcească,
  3. Luați încă 1/3 din masa ingredientului principal, încălziți la o stare fierbinte și dizolvați pudra de cacao în ea. Dacă decideți să folosiți ciocolată, topiți-o mai întâi. Apoi se amestecă ușor
  4. Apoi, combinați reziduurile cremoase cu pulberea și începeți să bateați încet. Când apare prima spumă, turnați niște cremă delicioasă de ciocolată, iar după un timp adăugați gelatina.

Smântână pentru cafea

Pot fi făcute seara, puse la frigider și adăugate la cafea dimineața.

  • 5 g de pulbere
  • 50 ml smântână
  • Ciocolată portocalie sau chipsuri de ciocolată.

Pași pentru decorarea cafelei:

  1. Bateți primele 2 ingrediente într-o spumă groasă,
  2. Facem cafea, o turnăm într-o cană, întindem cu grijă spuma cremoasă deasupra cu o oală,
  3. Presărați cu ciocolată rasă sau coajă de portocală.

Urmărește videoclipul: Frisca din smantana naturala preparata simplu acasa (Ianuarie 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send