Sfaturi utile

Cum se fac ouă murate - o gustare reală a unui bar adevărat

Pin
Send
Share
Send
Send


Ouă murate
Inclus în bucătăriile naționale
Bucătărie britanică
Bucătărie chinezească
Componentele
Principalaouă
oțet
sare
posibilzahăr
condimente
Fișiere media Wikimedia Commons

Ouă murate - ouă abrupte murate în oțet sau saramură. Marinarea ouălor a fost inițial o metodă de păstrare pe termen lung. Ulterior, ouăle murate au devenit o gustare populară de bere. Marinați puiul și ouăle de prepeliță.

Ouăle fierte și decojite se pun într-o soluție de oțet, sare, condimente și alte condimente. Conform unei rețete tipice britanice, ouăle sunt fierte la marinadă. Unele rețete includ pasteurizarea. Ouăle se păstrează la marinadă de la o zi la câteva luni. Cu o păstrare prelungită în marinadă, oul poate dobândi o structură de cauciuc.

Rețetele de marinadă variază de la saramură obișnuită până la amestecuri complexe de condimente care adaugă uneori o aromă dulce sau picantă. Gustul final al oului murat este în mare parte determinat de gustul saramurii. Unele rețete includ usturoi, ghimbir, ardei, frunze de dafin și alte ierburi din marinată. Rețeta chineză conține amestecuri tradiționale aromate și picante.

Rețeta germanilor din Pennsylvania are o particularitate: ouăle sunt murate cu sfeclă și ceapă, marinatul se face pe bază de oțet cu zahăr, sare, cuișoare și scorțișoară. Datorită sfeclei, ouăle pregătite au o culoare roz și un gust dulce și acru și sunt o gustare populară la picnicuri și petreceri. În Danemarca, ouăle murate sunt gătite în coajă, tocate fin atunci când se rostogolesc ouă fierte pe masă.

Pentru a înghiți ouăle înmuiate mai repede și mai bine, ele sunt uneori străpungute cu o scobitoare. Această operație afectează siguranța piesei de prelucrat, deoarece crește riscul de a dezvolta clostridie în ou. Ouăle murate puncționate pot avea un nivel suficient de toxină botulinică pentru a cauza boala.

Ouăle murate pot fi servite ca parte a unui fel principal, ca o gustare sau o farfurie. În Anglia, cu un ou murat, pregătesc un fel de mâncare cu carne tocată „ouă scoțiene”.

Tot ce trebuie să știți despre ouă murate

Ouăle fierte sunt decojite și lăsate ceva timp în marinată, care constă în principal din oțet, sare și tot felul de condimente. Marinada este de obicei fiartă și fiartă la foc mic timp de 5-10 minute, iar apoi se toarnă ouă fierte cu ea, încă fierbinte. Albusul de ou tinde să fie mai fragil dacă se folosește marinada clocotită în locul soluției de temperatură a camerei. Cele mai potrivite ouăle mici și mijlocii de pui, care sunt mult mai rapid saturate cu marinada. Ouăle proaspete sunt prioritare.

p, blocare 4,01,0,0 ->

Există o metodă mai sofisticată de preparare a ouălor foarte proaspete. Pentru a face acest lucru, faceți o gaură minusculă în capătul „plictisitor” al oului, așezați ouăle într-o tigaie mică și umpleți-le cu apă rece, astfel încât să le acopere cu 2-2,5 cm. Tigaia trebuie acoperită cu un capac. Aduceți rapid apa la fierbere la focul cel mai ridicat, apoi scoateți tigaia de pe foc și, fără a îndepărta capacul, lăsați ouăle în apă clocotită timp de 15-18 minute (15 minute pentru ouă mici, 18 pentru cele mari). În continuare, ouăle trebuie să fie introduse rapid în apă cu gheață timp de un minut, iar apoi să se întoarcă la apă clocotită timp de 10 secunde! Drept urmare, coaja se rupe, iar un ou proaspăt este ușor de decojit din capătul „contondent”.

Fii foarte atent la depozitarea ouălor murate. În primul rând, trebuie păstrate întotdeauna la frigider. Depozitarea la temperatura camerei crește riscul de formare a toxinei botulinice în gustare, ceea ce duce la intoxicații severe ale organismului! După ce au plasat ouăle în marinadă, au nevoie de cel puțin 2 zile pentru a absorbi gustul marinadei, dar acest lucru este de obicei foarte mic. Ouăle mici și mijlocii trebuie servite după 1-2 săptămâni de decapare, mari - după 2-4 săptămâni. Ouăle murate se păstrează la frigider pentru o perioadă foarte lungă de timp, dar este mai bine să le folosești timp de 3-4 luni.

Un pic de istorie

Ouăle erau gătite în cele mai vechi timpuri. Egiptenii aveau un mod special - au pus produsul într-o slingă și l-au răsucit intens. În timpul acestei proceduri, oul a fost încălzit și fiert moale.

Chiar și afirmațiile asociate cu acest produs. De exemplu, „De la un ou - de la bun început” - „Ab ovo”. Asta au spus romanii. Toate mesele lor au început exclusiv cu acest produs. Dar numai ei nu au încălzit ouăle, ci le-au consumat crude.

Chinezii antici adorau și mâncărurile făcute din ouă de pui, gâscă sau porumbei. Dar pe un cont special, au avut ouă murate. Apropo, ele sunt încă pregătite în Regatul Mijlociu.

În general, marinada a fost folosită inițial pentru a proteja alimentele de estompare. Acest lucru v-a permis să le luați pe drum sau recolta pentru utilizare viitoare. Astăzi această delicatesă este pregătită în toată lumea. Există o mulțime de rețete. Opțiunile pentru marinat pot fi diferite - slabe sau mai puternice, picante, picante.

Eu însumi am încercat pentru prima dată ouă murate în Thailanda. Foarte neobișnuit. Dacă aș mânca cu ochii închiși, nu aș fi ghicit ce îmi ofereau. Nu-mi place foarte mult săratul și gălbenușul cu o textură complet diferită. Dar soțului meu îi plăcea.

ARTICOLE PE SUBIECT:

În Asia, acestea sunt vândute în fiecare magazin în pungi mici. Și în piață puteți încerca individual - pui, gâscă sau prepeliță. Ca gustare, este chiar nimic. În plus, termenul de valabilitate al produsului murat este mare.

Ce sunt utile

Valoarea energetică a unui astfel de produs este de 148 kcal. Conține 11 g proteine ​​și 10 g grăsime. Compoziția chimică a acestui produs este bogată. Există:

  • vitaminele A, B1, B12, H, PP, D,
  • cobalt, fier, sodiu, magneziu, zinc și alți compuși minerali,
  • zaharide
  • aminoacizi
  • steroli,
  • acizi grași.

Datorită acestei compoziții uimitoare și diverse, ouăle oferă un efect pozitiv asupra organismului. Se crede că sunt capabili să prevină dezvoltarea cancerului. În plus, acest produs are un efect benefic asupra organelor vederii, sistemelor nervoase și scheletice. Și afectează perfect creierul, îmbunătățește memoria și abilitățile mentale.

În general, dacă doriți să vă mulțumiți oaspeții sau soțul dvs. cu un fel de mâncare neobișnuit, atunci scrieți rețetele. Cele mai multe dintre ele includ utilizarea oțetului. Dar am găsit o opțiune fără oțet. Care - citiți pe 🙂

Ouă de prepeliță murate

Pentru a pregăti o astfel de delicatesă, veți avea nevoie de:

  • 12 buc ouă de prepeliță
  • 4-5 căței de usturoi,
  • 85 ml de oțet 9%,
  • 170 ml apă
  • 5-6 buc. mazăre allspice
  • 10 mazăre de piper negru,
  • 3 buc cuișoare,
  • puțină scorțișoară
  • 1 lingură. sare + zahăr,
  • 2 frunze de dafin,
  • o mică felie de rădăcină de ghimbir.

Fierbeți mai întâi ouăle. Răciți-le în apă rece și curățate. Apoi puneți piesa deoparte și pregătiți marinada.

Amestecă oțetul cu apa și adaugă zahărul + sarea aici. Aduceți această soluție la fierbere. Apoi adăugați piper, lavrushka, scorțișoară, cuișoare și rădăcină de ghimbir rasă aici. Gatiti 2-3 minute la foc mic, apoi scoateti marinata de pe foc. Lasa-l sa se raceasca la o temperatura confortabila.

Transferați ouăle într-un borcan de litru. Acolo, trimiteți usturoiul decojit tocat în 2-3 părți. Turnați totul cu o marinadă caldă. După aceea, acoperiți borcanul cu un capac de nailon și trimiteți-l la frigider pentru câteva zile. Ei bine, după gust pentru sănătate 🙂

Rețetă americană de ouă murate

Această delicatesă este foarte ușor de preparat. Dacă doriți să gătiți o cantitate mai mică, atunci reduceți cantitatea de ingrediente. Trebuie să vă aprovizionați cu astfel de produse:

  • 12 ouă de pui
  • 400 ml apă
  • 300 ml de oțet 9%
  • 2 lingurițe sare,
  • 1 lingură zahăr,
  • 2 căței de usturoi,
  • ardei iute proaspăt (sau uscat),
  • frunza de dafin
  • condimente picante după gust.

Fierbeți ouăle (gătiți 10 minute). Apoi umpleți cu apă rece. Pe măsură ce se răcesc ușor, decojiți coaja.

În continuare, vom continua la pregătirea marinadei. Combinăm oțetul cu apa și aducem această soluție la fierbere. Adăugați sare, zahăr și frunze de dafin, chili tocat și usturoi. Și introduceți și condimente picante. Fierbeți această marinată timp de 2-3 minute și îndepărtați-o de la foc.

Puneți ouăle într-un borcan, turnați marinada abia caldă. Acoperiți recipientul cu un capac și refrigerați. Acest produs trebuie marinat timp de cel puțin 3 zile.

Gătit în sos de soia fără oțet - versiunea chineză

Apropo, această delicatețe este uneori numită „ouă milenare”. De ce - vei înțelege când vei găti. Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

  • o duzină de ouă de prepeliță
  • un pahar de ceai negru puternic
  • 2 căței de usturoi,
  • un pahar de sos de soia (nu luați prea sărat),
  • 5 g de ghimbir proaspăt,
  • mazăre cu piper negru.

Se prepară strâns ceaiul negru. Apoi toaca radacina de ghimbir. Cojiți și tocați fin usturoiul cu un cuțit. Amestecați frunzele de ceai cu sosul de soia și aduceți această compoziție la fiert. Apoi adăugați piper, usturoi și ghimbir. Se fierbe marinata timp de 1-1,5 minute.

Fierbeți ouăle și coajați-le. Turnați-le cu marinată fierbinte și răciți la o temperatură confortabilă. Pune totul la frigider. Și după 4 zile poți face un test. Pentru a gusta, seamănă cu ceva între ciuperci și fructe de mare.

Dacă marinați timp de o lună, gălbenușul va deveni translucid. Delicatetea va părea că a fost pregătită de împăratul dinastiei Sunn acum o mie de ani 🙂 Recenziile de pe Internet confirmă că este o gustare foarte interesantă.

Reteta de sfecla

Aperitivul pregătit conform acestei rețete este foarte gustos și arată original. Este luminos - prin urmare, poate deveni un decor al unei mese festive. Marinate cu sfeclă pot fi folosite pentru a face salate sau sandvișuri.

Și iată rețeta lor pas cu pas. Veți avea nevoie de:

  • 6 ouă de pui (se fierbe în avans),
  • un pahar cu apă
  • 1 lingură sare,
  • 100 ml de oțet 9%
  • 3 frunze de dafin,
  • 2 sfeclă mică,
  • allspice + mazăre neagră,
  • 70 g zahăr.

Se fierbe sfecla, apoi se decojesc și se taie cubulețe. Apoi umpleți-l cu apă și adăugați aici oțet, lavrushka, sare, zahăr și piper. Trimiteți o oală cu conținut către aragaz. Și fierbe marinata la foc mic timp de 20 de minute. Apoi se scoate din aragaz, se răcește și se strecoară marinada. Ouă fierte decojite din coajă se toarnă marinada de sfeclă și se trimit o zi la frigider.

Apropo, puteți încerca opțiunea cu suc de morcovi. Mă întreb ce se întâmplă. Dacă ați făcut, scrieți în comentarii ce s-a întâmplat.

Gătirea delicatesei piemontese

Pentru a găti această delicatesă, stocează următoarele alimente:

  • 12 prepelite sau 6 ouă de pui fierte,
  • cap de usturoi
  • 6 buc file de hamsie,
  • 2 lingurițe oțet de vin
  • 4 lingurițe pasta de rosii
  • ardei iute (fără semințe - trebuie eliminate în prealabil),
  • 500 ml ulei de măsline,
  • 250 ml de pătrunjel tocat,
  • 2 lingurițe sos chili dulce
  • 1 lingură zahăr.

Cojiți usturoiul și tocați-l cu prese de usturoi. Tăiați hamsele cu un cuțit. Combinați masa de usturoi cu hamsii tocate și pătrunjelul. Adăugați ulei de măsline, pastă de roșii, sos, zahăr + oțet. Amestecă totul bine. Tăiați bine ardeiul iute cu un cuțit și trimiteți și la marinat. După acest amestec, bateți ușor cu un bici sau macinați într-un blender.

Transferați ouăle într-un borcan de litru. Turnați-le cu marinat și acoperiți vasele cu un capac de nailon. Apoi trimiteți borcanul la frigider. Înmuiați produsul în marinadă timp de 8-10 ore, apoi luați proba. Serviți această sfaturi de delicatesă cu o baghetă proaspătă. Apropo, dacă nu există hamsii, încercați doar să adăugați sare.

Trucuri suplimentare

La decapare, puteți adăuga produse colorante pentru culoare (în special de Paște).

  • turmeric - galben
  • suc de sfeclă - roz,
  • suc de spanac - verde,
  • suc de morcovi - portocala,
  • suc de varză roșie - albastru.

Ați avut vreodată să încercați ouă murate? Dacă nu, totul este fixabil 🙂 Cum să gătești și să încerci această delicatesă, scrie-ți recenzia. Opinia ta este foarte importantă pentru mine - vreau să aflu dacă este sau nu gustos pentru tine. Și oferă-le prietenilor un link către articol - permiteți-le să gătească Și îmi iau concediu și spun: ne vedem curând.

Urmărește videoclipul: Reteta Snitel de pui - JamilaCuisine (Iunie 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send