Sfaturi utile

Culorile alimentare naturale la domiciliu

Pin
Send
Share
Send
Send


De regulă, vizitatorii restaurantelor și cafenelelor acordă atenție nu numai gustului mâncărurilor servite, ci și modului în care sunt decorate. Prin urmare, bucătarii încearcă să decoreze acest fel sau acel fel de mâncare cât mai bine. În acest caz, se acordă cea mai mare atenție dulciurilor și deserturilor. Acasă, puteți crea, de asemenea, diferite modele de la cremă și stropiri.

Cel mai bine este să înveți cum să faci colorarea alimentelor acasă, decât să o cumperi într-un magazin. Rezultatul nu va fi mai rău, în plus, nu este periculos pentru sănătate. Un astfel de colorant de casă este folosit pentru a colora sosuri, jeleuri, mastice, creme și multe altele.

Care sunt culorile alimentare?

Culorile alimentare sunt atât sintetice, cât și naturale. La rândul lor, sintetice sunt împărțite în lichid, uscat și gel. Vopsele uscate sunt diluate într-o cantitate mică de lichid pentru a da vasului umbra dorită.

Coloranții praf se diluează cu apă fiartă, alcool sau vodcă și, de asemenea, se dorește, dacă se dorește, se aplică pe produse coapte în formă uscată. Masa de proteine ​​pentru a crea modele și creme sunt de obicei colorate cu coloranți lichizi. Ele sunt adesea folosite în aerbrushuri sau în mastic zahăr ca un substitut pentru apă.

Colorantul alimentar lichid este foarte similar cu gelul, dar acesta din urmă este mai dens și mai concentrat. Se folosește în creme de colorare (nu proteine), glazură, mastic și aluat. Folosind coloranți gel, puteți crea atât nuanțe delicate, cât și culori saturate și vibrante.

Cum se obține un colorant natural roșu

Un astfel de colorant poate fi obținut folosind sucul de fructe de pădure, fructe și legume care conțin culoare roșie, poate fi:

  • sfecla,
  • căpșuni,
  • coacaze,
  • rodie și alte produse alimentare.

Dar colorarea alimentelor roșii poate fi obținută nu numai din fructe, încercați să folosiți roșii roșii închise, piper roșu și pudră de ardei în acest scop. Cu toate acestea, cea mai frumoasă culoare este obținută din sfeclă.

Obțineți colorantul roșu din sfeclă după cum urmează:

  • Spălați bine rădăcina de rădăcină sub apă curentă, curățați-o, apoi grătați-o. Turnați sfecla cu apă. Nu este nevoie de mult lichid, ar trebui să acopere doar legumele rasă. Se pune la foc mic și se gătește timp de o oră.
  • Vă rugăm să rețineți că tigaia trebuie acoperită cu un capac. Adaugă un pic de acid citric (1/2 linguriță) în bulion, acest lucru îl va împiedica să se decoloreze. După răcire, colorarea roșie a alimentelor trebuie filtrată și apoi poate fi folosită.

Cum să faci culorile alimentare

Colorarea alimentelor negre poate fi obținută în mai multe moduri:

  • Prima cale. Se amestecă cinci picături de glicerină purificată cu o tabletă cu carbon activat.

  • Al doilea mod, cum să faci culoare alimentară în negru acasă. Culoarea neagră poate fi obținută amestecând culori artificiale de mai multe culori. De exemplu, luați culorile alimentare de roșu, galben și albastru și amestecați bine - în final veți obține negru.
  • Al treilea mod, cum să faci culoare alimentară în negru acasă. Luați cerneala de sepie. Este destul de ușor să le obțineți recent, sunt vândute în aproape toate hipermarketurile mari. Dar, în ciuda faptului că cerneala nu are aproape niciun gust, există totuși o anumită aromă specifică și, prin urmare, nu este recomandat să folosiți un astfel de colorant alimentar negru pentru mastic sau alte feluri de mâncare dulci.

Cum se face vopsea pentru ouă

Colorant alimentar galben (rețetă): Turmeric (3 linguri) trebuie adăugat la o soluție de oțet clocotită. Amintiți-vă că turmericul pată pielea destul de puternic, așa că, înainte de a începe să lucrați cu acest colorant, asigurați-vă că purtați mănuși de cauciuc pentru a vă proteja mâinile împotriva petelor.

Culoare roz: toacă 4 cani sfeclă crudă și adaugă-l în vasul cu ou. Dacă la început ouăle nu par roz, ci maro, nu vă descurajați. După ce se usucă, vor deveni o nuanță pastelă plăcută.

Colorarea alimentelor pentru ouă albastre se face după cum urmează: se adaugă 3 soluții de varză tocată în violet sau roșu la soluție. Pentru ca ouăle să fie albastre, acestea trebuie ținute în soluție timp de o jumătate de oră. Dacă doriți să obțineți o culoare albastră, atunci puneți ouăle la frigider și lăsați-le să stea acolo în soluție toată noaptea.

Culoare portocalie: o frumoasă nuanță de portocală la ouă dă coji de ceapă (patru pahare). Pentru a obține o culoare mai strălucitoare, atunci, ca în cazul precedent, fără a scoate ouăle din colorant, lăsați-le toată noaptea la frigider.

Arhivează-te singur pentru a colora alimentele: pune 2 cani de afine congelate într-un recipient și adaugă 2 cani de apă curată. Așteptați până când amestecul se încălzește la temperatura camerei, apoi zdrobi fructele de pădure. Lasa-l sa stea putin mai mult, dupa care strecoara solutia. Puneți ouăle de Paște în colorant și refrigerați-le - lăsați-le să stea acolo până dimineața.

Colorant bej

Pentru a face colorarea alimentelor bej cu propriile mâini, ar trebui să folosiți pastă de roșii. Saturația culorii depinde de cantitatea acestui produs, de exemplu, dacă adăugați multă roșie în cremă, aceasta va deveni mai portocalie decât bej. Pasta de roșii nu schimbă gustul desertului.

Dacă ați pregătit în prealabil mai mulți coloranți naturali, puteți crea culori noi din ele, dacă doriți. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să le amestecați pe cele existente. De exemplu, pentru a obține culoarea unui val de mare, ar trebui să amestecați doi coloranți: verde și albastru, iar pentru o nuanță albastră trebuie să adăugați verde la roșu. Amestecarea roșu, albastru și verde produce negru. O frumoasă nuanță de fistic poate fi obținută amestecând coloranți albastri și galbeni.

Culoare galbenă

Pentru a colora vasul galben, cei mai des bucătarii folosesc lămâie. Coaja de lămâie se freacă pe o răzătoare fină, iar apoi se strecoară sucul din ea, care se transformă într-un colorant alimentar lichid. Turmericul dizolvat în apă caldă dă, de asemenea, o tentă frumoasă de galben.

Culorile albastru și violet.

Astfel de culori pot fi obținute din afine, struguri întunecați sau coji de vinete. Puteți folosi, de asemenea, varza violetă în acest scop, care este tăiată în prealabil și fiartă. Folosind zahăr, puteți obține o culoare maro. Pentru a face acest lucru, zahărul este amestecat cu apă (5: 1) și introdus într-o tigaie. Faceți un foc mic și prăjiți zahărul, amintind să îl agitați constant. Treptat, amestecul începe să dobândească o nuanță maro. Adăugați puțin mai multă apă și strecurați. Pe lângă zahăr, maro poate fi obținut folosind cacao, cafea sau ciocolată.

De ce sunt vătămători coloranții artificiali?

Astăzi, sunt produse un număr mare de coloranți artificiali, care sunt folosiți pentru a da bucatelor un aspect atractiv. Dar nu se știe întotdeauna ce face parte exact din acești coloranți sintetici. Se întâmplă adesea ca compoziția lor să poată fi determinată doar prin cercetări îndelungate de laborator.

Nu în toate cazurile, producătorii sunt dispuși să se conformeze standardelor și deseori componentele periculoase din coloranți depășesc conținutul acceptabil. Ele nu pot provoca doar alergii la oameni, dar, de asemenea, afectează negativ sistemul nervos, provoacă înfometare cu oxigen și, cel mai rău dintre toate, provoacă formarea de tumori. Prin urmare, este mai bine să nu folosiți deloc astfel de produse, ci să învățați cum să faceți colorarea alimentelor acasă.

concluzie

Există două tipuri de culori alimentare: sintetice și naturale. Primele dintre ele sunt făcute cel mai adesea din ingrediente chimice, astfel încât este mai înțelept să acorde preferință celor naturale. Culorile alimentare naturale sunt făcute din ingrediente pe bază de plante (de obicei legume și fructe).

Astfel de coloranți pot fi creați independent acasă și folosiți pentru a decora tot felul de feluri de mâncare.

Vopsele naturale

Coloranții de origine naturală sunt izolați de surse animale și vegetale într-un mod fizic. Astfel de compuși coloranți nu sunt supuși practic modificărilor chimice, numai în cazuri excepționale, când este necesar să se păstreze produsul mai mult timp (în condițiile producției din fabrică). Culturile de rădăcini, fructele de pădure, frunzele, florile și alte produse de origine vegetală sunt adesea folosite ca materii prime pentru obținerea originii naturale a colorarii alimentelor.

Fructe, legume și vegetație pentru colorarea deserturilor

În condiții de producție în masă, coloranții de origine naturală sunt disponibili sub formă de granule, formulări de pulbere, lichide sau uleiuri.

Luminozitatea compușilor coloranți într-un proces de producție similar depinde de perioada anului de colectare a produselor, de condițiile de creștere a acestora și altele. Principalul avantaj al compozițiilor de colorat de origine naturală este factorul că este permis să le gătiți singuri acasă. Aruncați o privire în jur, pentru că cu siguranță în frigider sau pe rafturile din cămară veți găsi un set întreg de tot ceea ce aveți nevoie.

Produse de vopsire a cofetăriei

Pin
Send
Share
Send
Send